Pel final de setmana... Arròs de marisc!

Per acabar el cap de setmana, l'arròs de Pals és molt bona opció. És un dels plats més característics dels països catalans. En aquesta situació, el restaurant Xaloc de la Platja de Fenals ens ha brindat l'oportunitat de tastar un dels seus plats estrella.

Arròs de marisc
Font de Marc Robles 

A continuació, us explicarem com preparar un arròs per a 8 persones, perfecte per deixar bocabadats als teus convidats en els típics dinars de diumenge. 

INGREDIENTS

1 Sèpia petita (amb la seva salsa)

1 Calamarcet

2 Escamarlans

6 Gambetes1 troç de rap

Un grapadet de musclos

Un grapadet de cloïsses

1 Ceba tendra petita

3 o 4 Grans d'all

Un trosset de pebrot vermell

Un trosset de pebrot verd

2 Tomàquets madurs petits

2 o 3 tassetes ,de les de cafè, d'arrós bomba

Una copeta de vi blanc sec

Fumet

Oli d'oliva verge extra

Sal

Un cop ja tenim a punt tots els ingredients , ja podem començar a preparar l'arròs.

Primerament, posar la paella on farem l’arròs al foc amb un raig d’oli i hi saltem les gambes i els escamarlans. A continuació, fem el mateix amb la sèpia i el calamar.

Seguidament, sofregim la ceba picada a foc lent, i un cop aquesta estigui rossa, hi incorporem  el pebrot i l’all, també picat i esperem uns 10-15 minuts, que vagi fent xup xup. Passat aquest temps, hi afegim el tomàquet, pelat sense llavors i triturat, i seguim sofregint fins que el tomàquet hagi perdut la seva aigua i ens quedi un sofregit homogeni. A continuació, tirem la sèpia i el calamar. També és el moment de tirar-li el vi blanc, una mica de fumet i ho deixem coure tot plegat una estoneta.

Ara ja estem a punt per tirar l’arròs i remenar-ho una estona perquè ens quedi ben rossejat. Un cop ja hagi agafat  color,  hi tirem el fumet bullint,  i ho deixem bullir uns 4 minuts a foc fort i seguidament enfornem a uns 200º, uns 12 minuts més. A mitja cocció, hi afegim el marisc.

Un cop ja han passat els 12 minuts, ja el podem treure del forn i el posem 4 minutets més al foc viu, apaguem, el tapem 3 o 4 minuts amb paper d'alumini, el deixem reposar una mica i ja estarem a punt per poder disfrutar d’aquest deliciós arrós. 

Sabor de la Costa Brava a primera línea de platja. Plena essència de la cuina mediterrània.